Investigación, desarrollo e innovación

Línea de investigación alimentos funcionales y bioingredientes: se centra en el desarrollo y caracterización de alimentos y compuestos bioactivos con propiedades funcionales, es decir, aquellos que, además de su valor nutritivo, promueven beneficios específicos para la salud. Se evalúa su impacto en la prevención y manejo de enfermedades crónicas, buscando aplicaciones en alimentos innovadores

Contacto: maria.maldonado@udea.edu.co

Línea de investigación inmunonutrición: explora la relación entre la nutrición y el sistema inmunológico, analizando cómo ciertos nutrientes y patrones dietéticos pueden modular la respuesta inmune. Se incluyen estudios sobre la influencia de alimentos y compuestos bioactivos en la inflamación, inmunidad innata y adaptativa, y su potencial para prevenir y tratar enfermedades relacionadas con la disfunción inmune.

Contacto: beatriz.lopez@udea.edu.co

Línea de investigación nutrición experimental y bioactividad: se investigan los efectos bioactivos de componentes alimentarios en modelos experimentales in vitro, in vivo y clínicos. El objetivo es comprender los mecanismos moleculares y metabólicos a través de los cuales los alimentos y sus componentes influyen en la salud, con énfasis en el desarrollo de estrategias nutricionales basadas en evidencia.

Contacto: gustavo.lozano@udea.edu.co