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Antropología

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Laboratorio de Comidas y Culturas

Antecedentes

El Laboratorio de Comidas y Culturas es una propuesta de un grupo de profesores, estudiantes y egresados de la Universidad de Antioquia, en la que confluyen las tres líneas misionales: investigación, docencia y extensión, así como diferentes unidades académicas a través del programa Ciencias Culinarias.

En torno a la cocina, este grupo de trabajo se propone reconstruir, desde una mirada contemporánea, las memorias, tradiciones e identidades que se expresan en cada plato, generar conciencia sobre su valor y, con ello, resaltar la diversidad que aportan las comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas del país.

Contacto

Ramiro de Jesús Delgado Salazar
ramiro.delgado@udea.edu.co
Coordinador del Laboratorio
Teléfono: (57-4) 219 5778

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