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La experiencia del profesor David Villar en su visita al Laboratorio de Salud Animal y Seguridad Alimentaria de California

El propósito de la visita era observar las actividades diarias que se realizan en el laboratorio y conocer los análisis de toxicología que habitualmente se realizan.  El servicio de Toxicología de CAHFS ofrece tecnologías de punta para detectar tóxicos naturales y sintéticos, además de medir niveles de electrolitos, minerales y vitaminas. El servicio de Toxicología es ampliamente considerado como uno de los laboratorios de toxicología veterinaria más capaces y mejor equipados del mundo.

Durante la estadía de 1 mes y medio, realicé una revisión de los casos remitidos de bovinos durante los últimos 10 años (2011-2021) que incluían análisis (por ICP-MS) de hígado para elementos esenciales: arsénico, cadmio, cobre, hierro, plomo, manganeso, mercurio, molibdeno, selenio y zinc.  Se revisaron un total de 1490 casos remitidos para evaluar su estado mineral y relacionarlo con las patológicas más comunes diagnosticadas. Las deficiencias más corrientes fueron en el cobre y selenio.

Las deficiencias de ambos minerales eran más comunes en el ganado de carne que en el de leche. Las condiciones diagnosticadas en ganado de carne, pero raras o ausentes en ganado de leche incluyeron: anaplasmosis, histofilosis, miopatía nutricional, aborto por virus “Foothill”, enfermedad de Johnes y muerte súbita atribuida a una deficiencia grave de cobre. El complejo respiratorio bovino se diagnosticó de manera similar en ganado de carne y leche, con 14,4% (123/855) y 14,5% (92/635) casos, respectivamente. Sin embargo, el número de casos deficientes en uno o ambos elementos fue de 68,3% (84/123) y 10,8% (10/92) para ganado de carne y leche, respectivamente. La salmonelosis y la diarrea del neonato rara vez se diagnosticaron en ganado de carne, pero fueron las dos categorías más comunes en el ganado lechero, con 21,1% (134/635) casos de salmonelosis (112 en el grupo D1, 22 en los grupos B y C) y 16,4% (104/635) de diarrea. Dos condiciones directamente asociadas con las deficiencias de cobre y selenio fueron la muerte súbita (n=14) y la miopatía nutricional (n=21). La conclusión fue que las deficiencias de cobre y selenio siguen siendo extensas en el ganado de carne de California, pero no en el ganado lechero. Aparte de la muerte súbita y la miopatía nutricional, es probable que las deficiencias de ambos elementos predispongan al ganado de carne a condiciones como fallas en las vacunaciones y patologías que son inusuales para la edad del animal.

Las deficiencias de minerales son algunos de los desafíos más relevantes para los ganaderos y veterinarios. En Colombia, no se dispone de un laboratorio que pueda hacer este tipo de análisis y actualmente se desconoce la situación de la ganadería con respecto a minerales que son básicos en la nutrición de los animales.  Tanto deficiencias como excesos de elementos esenciales son perjudiciales y pueden ir asociados a numerosas patologías, que a menos que se realicen estos análisis pasarían desapercibidas. 

Como resultado de la visita se espera poder publicar dos trabajos relacionados con la deficiencia de cobre, selenio y manganeso.  De la última visita a otro laboratorio de Estados Unidos, el de Iowa State University, se logró publicar un trabajo sobre el diagnóstico de anaplasmosis en bovinos (https://authors.elsevier.com/sd/article/S2405939023000151).  Esta enfermedad también afecta a la ganadería colombiana, se desconoce su casuística, y las pérdidas que puede estar causando en el país.

David Villar MV, MS, PhD

Diplomado de la American Board of Veterinary Toxicology (www.abvt.org)

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