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sábado, 6 de junio 2020
06/06/2020
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Pandeyuca

Fuente: recetas de comida colombiana (página web) y Carlos Enrique Toto Sánchez.

*Sánchez, Enrique, Sánchez, Carlos E. (2012). Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura. Pg. 272

Para 10 porciones

Preparación

En un recipiente no metálico se mezclan el almidón de yuca, el queso, la harina, el polvo de hornear, los huevos y la mantequilla. Se amasa bien y se va agregando de a pocos agua de panela o leche tibia lentamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Se deja reposar un rato. Se forman bolas, se amasan y estiran, para luego formar medialunas o herraduras. Se ponen en una lata engrasada, dejando espacio suficiente entre estas para que crezcan. Se llevan las latas al horno precalentado a 350°F durante 20 minutos.