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martes, 24 de noviembre 2020
24/11/2020
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Fríjoles antioqueños

Receta de doña María Inés Ruiz Meneses, Copacabana, Antioquia.

Para 13-15 platos

Preparación

Los fríjoles se ponen a remojar durante una noche. al día siguiente, se ponen a pitar los fríjoles con la zanahoria, la yuca y el tocino por media hora con el agua que rebose. Luego se bajan y se licuan la zanahoria, la yuca, el tocino y la cucharada de salsa de tomate. Se incorpora el licuado a los fríjoles con la sal al gusto y se pone al fogón por 10 minutos, pero ya sin pitar y a fuego alto para que se mezclen los ingredientes.